Droogtijden
De droogtijd hangt af van het soort drooggoed, de droogtemperatuur, hoe nat het is, hoe rijp en hoe dik het gesneden is. De droogtijd hangt ook af van de omgevingslucht (temperatuur en luchtvochtigheid), de hoeveelheid etages, de hoeveelheid drooggoed per etage en natuurlijk de soort droger.

In het begin is het beter om een kortere droogtijd in te stellen en dan te controleren hoe droog het drooggoed is. Het is geen probleem om de droogtijd meerdere keren te verlengen indien nodig. Bij verschillende soorten drooggoed of bezetting kan er toch een verschil in droogtijd zijn voor de verschillende etages. We raden aan om in dergelijke gevallen het drooggoed te sorteren en het vochtige drooggoed wat langer door te drogen.

Voorbereid drooggoed zo snel mogelijk drogen. We raden niet aan om het droogproces te onderbreken.

Kruiden niet te lang drogen omdat dan alle aroma stoffen verdwijnen. Fruit dat als snack gebruikt wordt (bv als lichtgewicht rugzak snack), niet te zeer drogen zodat het niet te taai wordt of zelfs gaat verkruimelen.

Goed gedroogde groente voelt bros aan en verkruimelt in de hand. Uien en peterselie zijn papierachtig.

Om bruin worden te voorkomen kunnen sommige soorten fruit en groente gedompelt worden in citroenwater (eetlepel in kopje water) of met vitamine C poeder worden bestrooid. Het verkleuren heeft nauwelijks smaakeffect, maar het ziet er minder mooi uit. In de tabel is dit aangegeven met "citroenwater/vitamine C" onder voorbereiding.

Sommige groentes kunnen het best even in heet water geblancheerd worden.

Een hogere temperatuur zal sneller drogen, bij een lagere temperatuur blijven meer voedingsstoffen bewaard. Lees ook de handleiding van uw droger.

LET OP: De drootijden in de tabel zijn richtgetallen die sterk kunnen varieren. We raden aan om zelf een lijstje te maken met uw eigen ervaringswaarden. 

TABEL DROOGTIJDEN
Soort Water % verse toestand Voorbereiding droogtijd (uur)
fruit
appel 84 klokhuis verwijderen, in schijven of ringen snijden 8-10 mm dik
citroenwater/vitamine C		 8-12
abrikoos 85 ontpitten, in halveren of in vieren snijden
citroenwater/vitamine C		 8-12
ananas 86 schillen, in schijven snijden 8-12
banaan 65 goed rijp, in strepen of schijven snijden 5-8
bessen 88 enkel gebruiken in combinatie met ander fruit vanwege pitten 4-6
peren 83 klokhuis verwijderen, in schijven of ringen snijden 8-10 mm dik
citroenwater/vitamine C		 6-12
dadels 23 goed rijp 4-6
aardbeien 90 halveren, kleine geheel drogen
citroenwater/vitamine C		 6-12
vijgen 78 Halveren 4-6
bosbessen 83 heel drogen 4-6
kersen 82 met pit heel drogen 8-12
meloenen 81 schillen, pitten verwijderen, schijven snijden 8-12
perzik 89 goed rijp in schijven snijden
citroenwater/vitamine C		 8-12
pruimen 81 halveren zonder pit of heel met pit 8-14
druiven 81 Aansnijden bij voorkeur pitloze soort 8-14
citrusfruit divers Schijven. Schillen voor aroma 8-10
groente
artisjok 87 Schoonmaken en in halve harten snijden
2-4 blancheren		 4-5
bloemkool 89 In eetlepel grote stukken snijden, half uur in zoutwaterleggen voor drogen
3-4 blancheren met eetlepel azijn		 6-8
groene Bonen 90 Einde en draad verwijderen, schuin insnijden
3-4 minuten blanceheren		 5-6
broccoli 89 Als bloemkool 4-6
komkommer 95 10 mm dikke schijven snijden 6-8
kool 92 Wassen en in stukken snijden
2-3 minuten in stoom blancheren		 3-5
koolraap 85 Dobbelstenen of schijven snijden
3-5 minuten blancheren		 3-5
wortel en pastinaak 88 schijven of strepen snijden
2-3 minuten blancheren		 4-5
peterselie 85 stelen verwijderen 2-2.5
paprika, chilipeper 93 Strepen snijden 4-6
soepgroente Divers Kleine dobbelstenen of strepen snijden
2 minuten blancheren		 3
asperge 92 Schillen ongedeeld of 20 mm lange stukken
2-3 blancheren		 4-8
spinazie 91 In stoom blancheren totdat hij licht verwelkt 2
selderij 94 Schijven snijden
2 minuten blancheren		 6
tomaat 94 30-45 sec in heet water dompelen, schillen en in vieren delen 8-10
uien 89 Schijven snijden 3
rabarber 95 Schillen, in citroenwater dompelen, 25 mm stukken snijden 3-5
pompoen 92 Schillen, ontpitten in 8 mm schijven of strepen snijden 4-5
kruiden Divers Stelen verwijderen, niet verkleinen 2-3
paddestoelen Divers Halveren, grote in schijven snijden 4-6
vlees, vis
vlees, vis Divers Strepen snijden, eventueel marineren, droogdeppen, op hoge temperatuur drogen 8-14