| De droogtijd hangt af van het soort drooggoed, de droogtemperatuur, hoe nat het is, hoe rijp en hoe dik het gesneden is. De droogtijd hangt ook af van de omgevingslucht (temperatuur en luchtvochtigheid), de hoeveelheid etages, de hoeveelheid drooggoed per etage en natuurlijk de soort droger. In het begin is het beter om een kortere droogtijd in te stellen en dan te controleren hoe droog het drooggoed is. Het is geen probleem om de droogtijd meerdere keren te verlengen indien nodig. Bij verschillende soorten drooggoed of bezetting kan er toch een verschil in droogtijd zijn voor de verschillende etages. We raden aan om in dergelijke gevallen het drooggoed te sorteren en het vochtige drooggoed wat langer door te drogen. Voorbereid drooggoed zo snel mogelijk drogen. We raden niet aan om het droogproces te onderbreken. Kruiden niet te lang drogen omdat dan alle aroma stoffen verdwijnen. Fruit dat als snack gebruikt wordt (bv als lichtgewicht rugzak snack), niet te zeer drogen zodat het niet te taai wordt of zelfs gaat verkruimelen. Goed gedroogde groente voelt bros aan en verkruimelt in de hand. Uien en peterselie zijn papierachtig. Om bruin worden te voorkomen kunnen sommige soorten fruit en groente gedompelt worden in citroenwater (eetlepel in kopje water) of met vitamine C poeder worden bestrooid. Het verkleuren heeft nauwelijks smaakeffect, maar het ziet er minder mooi uit. In de tabel is dit aangegeven met "citroenwater/vitamine C" onder voorbereiding. Sommige groentes kunnen het best even in heet water geblancheerd worden. Een hogere temperatuur zal sneller drogen, bij een lagere temperatuur blijven meer voedingsstoffen bewaard. Lees ook de handleiding van uw droger. LET OP: De drootijden in de tabel zijn richtgetallen die sterk kunnen varieren. We raden aan om zelf een lijstje te maken met uw eigen ervaringswaarden. TABEL DROOGTIJDEN | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
