Sous-Vide

Sous-vide koken is een moderne manier van koken, voor iedereen die van gezond en lekker houdt. 

Sous-vide betekent onder vacuum. Tijdens deze kookmethode worden levensmiddelen onder vacuum verpakt en dan bij lage temperatuur gegaard. 

Voedsel wordt in zijn eigen sap gekookt. Niets gaat er dus verloren in het kookwater dat afgegoten wordt. Hierdoor houdt u alle aromas en vitamines in het voedsel. 

Tijdens sous-vide koken gebruikt u relatief lage temperaturen, dat betekent dat structuur, kleur en voedingsstoffen zoveel mogelijk behouden blijven. Niets wordt kapot-gekookt.

Doordat alles onder vacuum zit, trekken kruiden, sauzen en marinades extra diep in het voedsel. Uw maaltijd krijgt een intensere vollere smaak.

Om sous-vide te kunnen koken heeft u enkel een vacuum sealer nodig en een sous-vide kooktoestel.

Sous-vide koken lijkt op au-bain-marie verwarmen, maar voor het beste resultaat kiest u ketel met goed instelbare temperatuurregeling en een goede waterdoorstroming, die de hele ketel op dezelfde temperatuur houdt.