Koken in een slow cooker is erg eenvoudig. Doe alle ingredienten in de keramische pan en zorg dat er genoeg water bij is. De slow cooker doet vervolgens alle werk.
Omdat de temperatuur relatief laag blijft, wordt het voedsel langzaam gegaard. Er is geen kookwater dat weggegooid wordt. Hierdoor komen alle aromas ten volle in het voedsel terecht en blijven belangrijke voedingsstoffen behouden.
Met de volgende tips wordt het koken in de slow cooker nog makkelijker en krijgt u nog betere resultaten.
Algemene Kooktips voor Slow Cookers
- Snij vet weg en veeg vlees goed af om restanten te verwijderen. (Als vlees vet bevat. Bak het dan eerst aan en laat al het vet weglopen). Op smaak brengen met zout en peper. Leg het vlees in de kookpot bovenop de groenten.
- Bij braadschotels en stoofpotten, vocht over het vlees gieten. Niet meer vocht gebruiken dan in het recept wordt aangegeven. Vlees en groenten behouden meer vet en vocht tijdens het slow cooken dan tijdens een conventionele kookmethode.
- De meeste groenten moeten dun gesneden worden of tegen de zijkanten op de bodem van de aardewerk Kookpot worden gelegd. In een Slowcooker kookt vlees in het algemeen sneller dan de meeste groenten.
- Gebruik hele (bladeren) kruiden en specerijen om de beste en volste smaak met de slowcooker te verkrijgen. Worden gemalen kruiden en specerijen gebruikt, dan moeten deze pas in het laatste uur worden toegevoegd.
- Omdat er geen directe hitte is aan de onderkant, moet de aardewerk kookpot minstens half vol worden gevuld om overeen te stemmen met de aanbevolen tijden. Kleine hoeveelheden mogen ook bereid worden, maar dit kan gevolgen hebben voor de kooktijd.
- Men mag een bepaalde vloeistof in een recept door een andere vervangen mits men dezelfde hoeveelheid gebruikt. Men kan bijvoorbeeld een blikje soep vervangen door een blikje tomaten, of 1 kopje rundvlees- of kippenbouillon door 1 glas wijn.
- Bonen dienen volledig zacht gemaakt te worden voordat zij gecombineerd worden met suiker en/of zure voedselproducten. (N.B.: Suiker en zuur hebben een verhardende uitwerking op bonen en voorkomen het zacht worden).
- Gedroogde bonen, vooral rode kievitsbonen moeten gekookt worden voordat zij aan een recept worden toegevoegd. Bedek de bonen met 3 maal hun hoeveelheid ongezout water en breng aan de kook. 10 minuten laten koken, warmtebron lager zetten, bedekken en 1.5 uur laten sudderen of totdat de bonen zacht zijn. Het eventuele weken in water moet voor het koken voltooid te zijn. Water na het weken of koken weggooien.
Ook veel gewone recepten kunt u in de slow cooker bereiden. Met behulp van deze tips kunt u recepten aanpassen voor de Slowcooker - uw eigen favoriete en geliefde recepten van vrienden, voedingsbedrijven, uit kranten en tijdschriften. De slow cooker bespaart u bereidingstijd en vuile afwas en houdt het koken erg eenvoudig. In de meeste gevallen kunnen alle ingredienten al meteen aan het begin in de slow cooker worden gedaan en de hele dag koken. Veel gebruikelijke voorbereidende stappen zijn niet nodig als u de slow cooker gebruikt.
Een paar tips:
- Zorg voor voldoende kooktijd.
- Met gesloten deksel koken.
- Minder water toevoegen dan in sommige recepten wordt aangegeven. Vergeet niet dat vocht niet "wegkookt" zoals bij conventioneel koken het geval is. Gewoonlijk heeft u aan het eind van het koken eerder meer vocht dan minder.
- Dit is koken in een stap: veel stappen in de recepten kunnen weggelaten worden. Voeg de ingredienten een voor een toe aan de aardewerk kookpot met het vocht als laatste en laat daarna 8 tot 10 uur koken.
- Groenten koken niet over zoals op het gasfornuis of in de oven. Daarom mag alles in een keer in de slow cooker gedaan worden.
UITZONDERING: Melk, zure room of room dient men tijdens het laatste uur van het koken toe te voegen omdat het anders kan schiften. - De meeste rauw vlees en ongekookte groentecombinaties hebben minstens 8 uur op nodig in de slow cooker.
Als u een crockpot slow cooker heeft met standen laag en hoog, kunt u de volgende kooktijden aanhouden:
-Gewoon recept 15-30 minuten komt overeen met 4 tot 6 uur op stand laag of 1.5 tot 2 uur op stand hoog.
-Gewoon recept 31-45 minuten komt overeen met 6 tot 10 uur op stand laag of 3 tot 4 uur op stand hoog.
-Gewoon recept 50 minuten tot 3 uur komt overeen met 8 tot 10 uur op stand laag of 4 tot 6 uur op stand hoog.
PASTA EN RIJST
Als een recept vraagt om gekookte noedels, pasta of macaroni enz., dienen deze eerst in een pan op het fornuis gekookt te worden alvorens ze in de slow cooker worden toegevoegd. Niet te lang koken: koken totdat ze net gaar zijn.
Rijst wordt, indien gewenst met andere ingredienten ingeroerd. Een kopje (60ml) extra vocht toevoegen per kopje (60ml) ongekookte rijst. Voor het beste resultaat langkorrelige rijst gebruiken.
VOCHT
Minder gebruiken bij het slow cooken - meestal ongeveer de helft van de aanbevolen hoeveelheid. 250ml vocht is meestal genoeg, tenzij het recept rijst of pasta bevat.
HET SAUTEREN VAN GROENTEN
Dit is meestal niet nodig. Fijngehakte of fijngesneden groenten met andere ingredienten inroeren. De enige uitzondering hierop is aubergine die geblancheerd of gesauteerd moet worden in verband met de sterke smaak. Aangezien groenten hun volle aroma behouden tijdens het slow cooken, mag u een verrukkelijk resultaat verwachten, zelfs als u de hoeveelheden vermindert. Aangezien groenten langer dan vlees moeten koken, moeten ze indien mogelijk fijngesneden of gehakt worden.
KRUIDEN EN SPIJZEN
Verse kruiden voegen smaak en kleur toe als deze aan het eind van de kooktijd worden toegevoegd, maar bij gerechten met kortere kooktijden kunnen hartige, verse kruiden zoals rozemarijn en tijm zeer goed worden gebruikt. Veel verse kruiden die aan het begin worden toegevoegd, verliezen hun smaak tijdens een langere kooktijd. Gemalen en/of gedroogde kruiden en specerijen zijn bij uitstek geschikt voor slowcooking en kunnen aan het begin worden toegevoegd, maar gebruik deze spaarzaam, controleer de smaak aan het eind van de kooktijd en voeg eventueel nog zout, peper, etc. eraan toe. De smaak(sterkte) van alle kruiden en specerijen kan zeer variëren afhankelijk van hun specifieke sterkte en houdbaarheid. Daarom wordt altijd aanbevolen om gerechten te proeven en specerijen toe te voegen net voordat u deze serveert.
MELK
Melk, room en zure room hebben de neiging om af te breken tijdens een lange kookperiode. Indien mogelijk, tijdens het laatste uur van het koken toevoegen. Ter afwisseling kan men gecondenseerde soep gebruiken die lang mag koken.
SOEP
Sommige soeprecepten vragen om 2 of 3 liter water. Overige ingredienten aan de uitneembare Kookpot toevoegen en vervolgens genoeg water tot alles net bedekt is. Als men liever dunnere soep heeft, bij het opdienen meer vocht toevoegen. Voor recepten met melk als basis geen ander vocht aan het begin van het koken gebruiken, 1 of 2 kopjes water toevoegen. Tijdens het laatste uur van het koken melk of room naar wens toevoegen.
Tenslotte nog antwoorden op enkele vaak gestelde vragen:
VRAAG: Wat moet ik doen als het eten na 8 uur nog niet gaar is... terwijl in het recept 8 tot 10 uur staat?
ANTWOORD: Dit kan het gevolg zijn van spanningsveranderingen, hoogte of zelfs extreme vochtigheid. Kleine stroomwisselingen hebben bij de meeste apparaten doorgaans geen effect, maar bij slowcookers kan het gevolgen hebben voor de kooktijden. Neem voldoende tijd en denk eraan: het is bijna onmogelijk om het voedsel te lang te koken. Uit ervaring leert u of u uw kooktijden moet vermeerderen of verminderen.
VRAAG: Moet de Slowcooker gesloten worden. Is roeren noodzakelijk?
ANTWOORD: Altijd met gesloten deksel koken. Als de deksel afgenomen wordt, zal de slowcooker warmteverlies niet snel goedmaken. Er ontsnappen beduidende hoeveelheden warmte elke keer dat de deksel afgenomen wordt en daarom moet men de kooktijden verlengen. Vermijd het veelvuldig afnemen van de deksel om even te controleren of te roeren. Deksel nooit verwijderen tijdens de eerste twee uren bij het bakken van brood of taarten. Roeren is niet nodig als er op de stand LAAG gekookt wordt. Tijdens korte kooktijden op HOOG wordt de verspreiding van de aromas verbeterd door af en toe te roeren.
VRAAG: Hoe kan ik sappen binden of jus maken?
ANTWOORD: Wat snel kokende tapioca toevoegen aan ongeacht welk recept om dikke jus te maken. De tapioca aan het begin toevoegen en de jus verdikt zich tijdens het koken. Als alternatief kunt u het vaste voedsel uitnemen en de sappen achterlaten. Bereid vervolgens een glad papje van ongeveer 100g bloem of maizena op 90ml water of 4 eetlepels gesmolten boter. Het mengsel bij de vloeistof in de aardewerk kookpot gieten en goed roeren. Op HOOG zetten en als het aan de kook raakt (ongeveer 15 minuten), is het klaar.
VRAAG: Kan ik iets braden zonder water toe te voegen?
ANTWOORD: Ja - als er op LAAG gekookt wordt. Het is raadzaam om een kleine hoeveelheid water te gebruiken omdat de jus vooral veel smaak heeft. Hoe meer vet of hoe gemarmerder het vlees is, hoe minder vocht u nodig heeft. Het vocht heeft u nodig om de groenten goed zacht te maken en te koken.
VRAAG: Zijn er speciale slow cooker recepten?
ANTWOORD: In de handleiding van uw slow cooker vindt u enkele recepten. Op internet zijn veel recepten te vinden. Voor wie niet kan wachten, hebben we hier enkele slow cooker recepten verzameld.
Bekijk ook de video:
Tenslotte kunnen we u enkel nog veel plezier met uw slow cooker toewensen.
