Een vacuumverpakking vervangt de koelkast of diepvries niet. Je moet vacuumverpakt voedsel net zo koelen of invriezen als ander voedsel. De ideale temperatuur voor de koelkast is ongeveer 3 graden, voor de diepvries is het -18 graden. Als je koelen en vacuumverpakken combineert, kun je echter veel levensmiddelen een stuk langer bewaren. Hieronder vind je een tabel met te verwachten houdbaarheidstermijnen voor verschillende soorten voedsel.
Let op: dit zijn enkel schattingen. De houdbaarheid hangt af van de kwaliteit en bereidingswijze van het voedsel. In veel gevallen kun je voedsel langer bewaren, en enkele keer minder lang. Eet nooit voedsel dat op een of andere manier bedorven uitziet of niet goed ruikt.
Voedsel in de koelkast
Normaal
Onder Vacuum
Gekookt eten
2 dagen
10 dagen
Vers vlees
2 dagen
6 dagen
Vers gevogelte
2 dagen
6 dagen
Gekookt vlees
4-5 dagen
8-10 dagen
Verse vis
2 dagen
4-5 dagen
Vleeswaren
3 dagen
6-8 dagen
Gerookt vlees/worst
90 dagen
365 dagen
Gele kaas
12-15 dagen
50-55 dagen
Zachte Franse kaas
5-7 dagen
13-15 dagen
Verse groente
5 dagen
18-20dagen
Verse kruiden
2-3 dagen
7-14 dagen
Sla
3 dagen
6-8 dagen
Vers fruit
3-7 dagen
8-20 dagen
Toetjes
5 dagen
10-15 dagen
Voedsel op kamertemperatuur
Normaal
Onder Vacuum
Brood, broodjes
2-3 dagen
7-8 dagen
Koekjes
120 dagen
300 dagen
Droog voedsel
10-30 dagen
30-90 dagen
Ongekookte rijst en pasta
180 dagen
365 dagen
Koffie, thee
30-60 dagen
365 dagen
Wijn
2-3 dagen
20-25 dagen
Niet-alcoholische drank na openen
2-3 dagen
7-10 dagen
Bakwaren
2-3 dagen
7-10 dagen
Noten
30-60 dagen
120-180 dagen
Chips en zoutjes
5-10 dagen
20-30 dagen
Voedsel in de diepvries (-18C)
Normaal
Onder Vacuum
Vers vlees
6 maanden
18 maanden
Gehakt
4 maanden
12 maanden
Kip en Gevogelte
6 maanden
18 maanden
Vis
6 maanden
18 maanden
Verse groente (*1)
8 maanden
24 maanden
Champignons (*2)
8 maanden
24 maanden
Kruiden (*3)
3-4 maanden
8-12 maanden
Fruit
6-10 maanden
18-30 maanden
Vleeswaren
2 maanden
4-6 maanden
Bakwaren
6-12 maanden
18 maanden
Koffiebonen
6-9 maanden
18-27 maanden
Gemalen koffie
6 maanden
12-34 maanden
Brood, broodjes
6-12 maanden
18-36 maanden
(*1) Goed wassen of blancheren voor het invriezen. Voorgesneden groenten die veel water bevatten, zoals komkommers en courgettes zijn niet geschikt om onder vacuum te bewaren.
(*2)Enkel harde vleesachtige champignons en paddenstoelen gebruiken omdat zachte paddenstoelen na het ontdooien een brei vormen. Was en droog de paddenstoelen, snij ze klein en bewaar ze in kleine porties. De meeste paddenstoelen kun je het best eerst blancheren. We raden aan om de paddenstoelen een half uurtje in de diepvries te leggen voordat je ze onder vacuum verpakt zodat ze al wat harder zijn. Laat de paddenstoelen niet ontdooien, maar verwerk ze bevroren in hete gerechten.
(*3) Kruiden met veel olie zoals salie, thijm, munt of rozemarijn kun je alleen in gedroogde vorm onder vacuum bewaren. Basilikum, dragon, dille, peterselie en bieslook kun je best eerst bevriezen, gedroogd verliezen ze hun aroma.
Een vacuumverpakking vervangt de koelkast of diepvries niet. Je moet vacuumverpakt voedsel net zo koelen of invriezen als ander voedsel. De ideale temperatuur voor de koelkast is ongeveer 3 graden, voor de diepvries is het -18 graden. Als je koelen en vacuumverpakken combineert, kun je echter veel levensmiddelen een stuk langer bewaren. Hieronder vind je een tabel met te verwachten houdbaarheidstermijnen voor verschillende soorten voedsel. 
