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Tojiro Japanische Messer
japans mes Tojiro möchte die schärfst möglichen Messer machen. Tojiro Messer werden handgemacht. Traditionelle Fachkenntnisse aus der Samurai Zeit werden mit moderner Technologie kombiniert. Tojiro hat zum Beispiel die DP-Methode entwickelt um Materialfehler frühzeitig zu finden (Japanisches Patent Nr. 688679) und gibt eine lebenslange Garantie auf das Messermaterial. Tojiro Produkte sind von der allerhöchsten Qualität, mit hoher Funktionalität und besitzen eine elegante Schönheit.

Tojiro Messer werden von internationale Top-Köche gebraucht. Heston Blumenthal, der Chef im berühmten Restaurant The Fat Duck in England, mit 3 Michelin Sterne, braucht in seiner Küche nur Tojiro Flash Messer. Die außergewöhnliche Qualität der Tojiro Flash Messer hat auch schon viele andere Profi-Köche überzeugt.

Damaskus Stahl Tojiro Messer werden aus Damast-Stahl hergestellt. Diese Technologie stammt aus der alten Stadt Damaskus und wurde in Japan in der Samurai Zeit weiter entwickelt. Experten sind sich einig dass die Japanische Schmiedekunst die beste der Welt ist. Damast-Stahl Messer sind aus vielen Lagen aufgebaut. Sie haben einen harten Kern aus VG-10 Stahl, und ausen ein Korrosionsresistentes Chroomstahl. Schon in die Tojiro DP-Messer haben mit 3 Lagen Stahl fühlt man die Kraft der Damast Technik. Die etwas teureren DP Messer und die Tojiro Flash Messer haben bis zu 63 Lagen Stahl mit wechselnder Zusammensetzung. Das Endprodukt ist extrem hart (etwa 62 Grad Rockwell), aber trotzdem flexibel. Außerdem entsteht mit der Damast Technologie eine einzigartige Struktur, die jedes Messer zu einem individuellen Kunststück macht.

Tojiro Messer: Tojiro DP Messer
tojiro DP messer Die DP Messer sind sehr gut geeignet um sich mit der Qualität Japanische Messer bekannt zu machen. Die Klinge ist auf traditioneller Japanischen Weise geschmiedet. Der Griff im Europäischem Stil ist aus hartem Eco-Holz. Der Kern dieser Messer ist aus Karbon-Kobalt-Stahl. Die Abkürzung DP kommt vom Englischem "Decarburization Prevention", was Vorbeugung von Karbonverlust bedeutet. Es ist eine einzigartige -von Tojiro patentierte - Schmiedetechnik. Das Metall wird bei einer niedrigen Temperatur geschmiedet, wodurch das Kohlenstoff im Stahl bleibt. Deshalb ist der Kern der Tojiro Messer extrem hart und bleiben die Messer lange scharf. Die Außenseiten sind aus Chrom-13 Stahl wegen der hohen Korrosionsresistenz vom Chromstahl.
Es gibt verschiedene Ausführungen in der DP-Serie:
-Die DP Messer ohne Zwinge und die DP Kobalt Messer (mit Zwinge) sind aus 3 Lagen Stahl.
-DP Damaskus Messer sind aus 37 Lagen Stahl.
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Tojiro Zen Messer
tojiro Zen messer Die Tojiro Zen Messer sind völlig traditionelle Japanische Messer. Die Klingen sind die gleichen als der DP Messer. Der Griff ist in Japanischer Stil aus Eichenholz. Die Klinge ist mit einem Kunststoff ring im Griff geklemmt. Bei traditionelle Japanische Messer ist die Klinge also nicht fest am Griff, sondern nur geklemmt.
  Übersicht der Tojiro Zen Messer  


Tojiro Flash Messer
tojiro Flash messer Die Tojiro Flash Messer sind alle einzigartige Kunststücke. Alle Flash Messer sind aus 37 oder sogar 63 Lagen Damast Stahl und haben eine schöne Damast Struktur. Der Griff ist aus elegantem Mikarta, eingelegt mit Edelstahl. Durch das ergonomische design liegt das Messer natürlich und fest in der Hand auch wenn es nass ist. Tojiro Flash Messer sind für die richtigen Messerliebhaber.

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Tojiro Ergos Küchenmesser
tojiro Ergos Messer Das Ergos Tojiro Messer ist ein komplett neu-erfundenes Kochmesser. Es wurde entwickelt von einem Japanischen Professor in der Ergonomie. Im Ergos Messer sind traditionelle Messerkunst und moderne Einsichten in Ergonomie und Design zusammengebracht. Über jedes Detail wurde nachgedacht. Die Tojiro Ergos Messer schneiden superpräzise, sie sind leicht und extrem scharf, einfach zu handhaben und liegen gut in der Hand.

  Übersicht der Tojiro Ergos Messer  
Tojiro Kindermesser
tojiro Kindermesser Viele Kinder lieben es selber zu Kochen. Natürlich ist Sicherheit bei Kindermesser besonders wichtig. Auch für Kinder gilt die Weisheit: ein scharfes Messer, ist ein sicheres Messer. Bei scharfe Messer hat man eben mehr Kontrolle und braucht weniger Kraft. Das Risiko auf wegrutschen ist kleiner, und das gibt die meisten Küchenunfälle. Tojiro hat deshalb besondere Kindermesser entwickelt. Die Messer sind scharf, wie normale Kochmesser. Das Ende ist aber abgerundet. Wenn es deshalb mal wegrutscht gibt es keine Stechwunden. Außerdem ist der bunte Griff ganz entworfen für eine kleinere Kinderhand. Die Messer in verschiedenen Farben gibt es lose oder als Küchenset mit Schneidebrett und Küchenschere.
  Übersicht Tojiro Kindermesser  
Tojiro Origami Messer
tojiro Origami Messer Das Origami Messer ist das ultimo Designmesser. Das komplette Messer ist aus einem Stück Stahl gefaltet in einer Kombination von Japanische Faltekunst und Messerschmiedekunst. Der Griff ist in einer Dreieckigen Form gefaltet. Obwohl das ganze Messer aus Stahl ist, fühlt es leicht in der Hand, weil der Griff von innen hohl ist. Das Origami Messer ist allerdings nicht nur ein Sammlerobjekt, sondern ein Küchenmesser das einem jeden Tag Freude am Kochen gibt.
  Übersicht Tojiro Origami Messer  
Tojiro Pro Messer aus Nickel Damaskus Stahl
tojiro pro damaskus Messer Die Tojiro Pro Messer sind die besten von Tojiro. Handgeschmiedet und handgeschliffen aus 63 Lagen Nickel-Damaskus Stahl in der Tradition vom Samurai Schwert. Diese Messer bleiben sehr lange scharf, sind dennoch relativ einfach zu schärfen. Die ausgeprägten Damast Linien machen jedes Messer zum Einzelstück. Die Fachkunst, hohe Stahlqualität und besonders gute Schneideleistung machen die Tojiro Pro Messer zu den besten Messer Weltweit.
  Übersicht Tojiro Pro Messer  


Pflege: Tojiro Messer sind extrem scharf. Behandele sie immer mit Vorsicht
Nach Gebrauch mit einem sanften Waschmittel per Hand waschen und trocknen. Gebrauchen Sie keine Spülmaschine. Kleine Flecken können entstehen wenn das Messer längere Zeit feucht oder in Kontakt zu sauren oder salzige Lebensmittel liegen bleibt. Diese Flecken haben keinen negativen Einfluss auf die Schärfe oder Lebensdauer der Messer.
Bewahren Sie Messer auf einem sicheren festen Platz in der Küche, zum Beispiel in einem Messerblock oder an einer Magnetleiste.
  Übersicht Messerblöcke und Magnetleisten  


Schleifen: Die meisten Tojiro Messer haben eine doppelt geschliffene V-Klinge. Die Deba Messer haben die traditionelle Japanische einseitig geschliffene Klinge, womit man extrem genau schneiden kann. Das Tojiro Stahl ist härter als das Stahl Europäischer Messer. Brauchen Sie deshalb kein herkömmliches Wetzstahl. Die traditionelle Schleifmethode ist mit einem Japanischen Wasserstein. Schauen Sie sich das Video an.
Üben Sie das schleifen mit einem Schleifstein auf billige Messer und schleifen Sie nur Ihre guten Messer mit einem Schleifstein wenn Sie genügend Erfahrung haben. Ein oder zwei falsche Bewegungen und Ihr Messer kann ruiniert sein!
Wenn Sie (noch) nicht genügend Erfahrung haben, raten wir eine elektrische Schleifmaschine mit Diamantscheiben, geeignet für Japanische Messer wie Zum Beispiel die CC1520 von Chef Choice. Mit diesem Elektrischen Messerschärfer bekommen Sie immer einen perfekten Schliff.
  Japanische Wassersteine     Chef Choice Messerschleifer  

Schauen Sie sich an wie scharf ein Tojiro Messer -geschliffen von einem Experten- sein kann:



Adresse: Tojiro
Fuji Cutlery Co.,LTD.
1-13, Butsuryu-center,
Tsubame,
Niigata, 959-1277
Japan
TEL: 81-256-63-7151
FAX: 81-256-64-3811
E-mail: kamoi@fujitora.co.jp
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