Marmelot MARMELOT       lekker leven
EN-NL-DE english site Nederlands Deutsche Seiten
Winkelwagen Winkelwagen
Bestellen Bestellen
  Marmelot producten » Kartelmes slijpen   
 
   Kies Product
Vacuum Verpakken

Voedsel droog machines

Messen-en-slijpen

Keukenapparaten

Buitenleven

Boeken

   Winkelwagen
Geen verzendkosten
voor bestellingen
vanaf €99

*lees voorwaarden

Prijzen incl. BTW
Info btw voor bedrijven
   Product Informatie
Mes onderdelen
Mes soorten
Japanse messen
Sabatier Diamant messen
Messen slijpen
Kartelmessen slijpen
Chef Choice messenslijper geschiedenis
Chef Choice messenslijper faq
-Webwinkel messen en slijpen
   Partner Shop
Graanmolens
Graanvlokkers
Onze vermelding op http://www.webshoptrustmark.be

klasse shop beslist

marmelot betaalmethoden

Deze site gebruikt cookies
Meer lezen over cookies en ons privacy beleid
Het slijpen van kartelmessen   Verder winkelen  
kartelmes Kartelmessen hebben scherpe punten met daartussen een uitsparing. Het broodmes is een bekend voorbeeld, maar ook steakmessen en "eeuwig scherpe messen" hebben meestal een kartel structuur.

Kartelmessen worden gebruikt als de buitenkant harder en dan de binnenkant van je snijgoed zoals bij brood en meloenen. ze werken ook goed bij vezelige zaken of harde zaken zoals steaks of pizza. Ze werken als een zaag: de tanden doen het "snijwerk" en de ruimte daartussen geleidt het mes en voert kleine stukjes af van de snede. Een kartelmes wordt bot, omdat de tanden verbuigen en vervormen. Omdat een kartelmes werkt als een zaag, kun je er "soort van" mee snijden, zelfs als het relatief bot is. Zo´n bot mes zal echter eerder scheuren dan echt snijden, zodat je er geen mooie rechte snedes meer mee kunt maken. Omdat de punten het werk doen hoef je ook enkel de punten scherp te houden, de ruimte ertussen hoeft niet scherp te zijn.

Er bestaan electrische en handslijpers die de punten van kartelmessen scherp kunnen maken. Er is een groot verschil tussen brood snijden en brood scheuren met een broodmes. Verschillende modellen Chef Choice messenslijpers zijn geschikt om kartelmessen te slijpen. Omdat enkel de punten geslepen hoeven te worden gebruik je hiervoor enkel de polijstschijven. Na het slijpen zul je merken dat er een groot verschil is tussen snijden en "scheuren" met een kartelmes.

"Eeuwig-scherpe-messen" blijven ook niet altijd scherp. Het zijn kartelmessen met kleine tandjes, waarmee je inderdaad kunt "zagen" zelfs als de tanden bot zijn. Je kunt deze messen met een slijper weer helemaal als nieuw scherp maken. Let op: sommige "eeuwig-scherpe" messen zijn bespoten met een wolfraam-carbide of andere harde laag. Deze lagen zijn weliswaar erg hard, maar ook bros, waardoor er makkelijk stukjes afbreken. Bij gewoon gebruik kan dat al na enkele maanden gebeuren. Er ontstaat een rafelig snijvlak waardoor ook deze messen minder goed snijden. Messen met een harde laag kunnen niet geslepen worden omdat de laag eraf zou komen. De enige mogelijkheid is om de messen terug naar de fabriek te sturen om er een nieuwe laag op te laten zetten.
Lees meer over messen en slijpen:
  Verder winkelen  
   Valuta
  Over ons  | Informatie  |  Algemene voorwaarden  |  Sitemap  |  Contact   
    
Copyright © 2017 Marmelot
Valid HTML 4.01 Transitional