Marmelot MARMELOT       lekker leven
EN-NL-DE english site Nederlands Deutsche Seiten
Winkelwagen Winkelwagen
Bestellen Bestellen
  Marmelot producten » Droogtijden   
 
   Kies Product
Vacuum Verpakken

Voedsel droog machines

Messen-en-slijpen

Keukenapparaten

Buitenleven

Boeken

   Winkelwagen
Geen verzendkosten
voor bestellingen
vanaf €99

*lees voorwaarden

Prijzen incl. BTW
Info btw voor bedrijven
   Product Informatie
Startpagina Drogen
-Overzicht
-Algemene tips
-Fruit drogen
-Fruit gums
-Kruiden drogen
-Groente drogen
-Vlees en vis
-Bloemen drogen
-Vegetarisch koken
-Biologisch tuinieren
-Excalibur droger
-Droogtijden
-Video´s (Engelstalig)
-Boeken (Engelstalig)
-Droger kiezen
-Webwinkel
   Partner Shop
Graanmolens
Graanvlokkers
Onze vermelding op http://www.webshoptrustmark.be

klasse shop beslist

marmelot betaalmethoden

Deze site gebruikt cookies
Meer lezen over cookies en ons privacy beleid
Droogtijden
excalibur drogerDe droogtijd hangt af van het soort drooggoed, de droogtemperatuur, hoe nat het is, hoe rijp en hoe dik het gesneden is. De droogtijd hangt ook af van de omgevingslucht (temperatuur en luchtvochtigheid), de hoeveelheid etages, de hoeveelheid drooggoed per etage en natuurlijk de soort droger.

In het begin is het beter om een kortere droogtijd in te stellen en dan te controleren hoe droog het drooggoed is. Het is geen probleem om de droogtijd meerdere keren te verlengen indien nodig. Bij verschillende soorten drooggoed of bezetting kan er toch een verschil in droogtijd zijn voor de verschillende etages. We raden aan om in dergelijke gevallen het drooggoed te sorteren en het vochtige drooggoed wat langer door te drogen.

Voorbereid drooggoed zo snel mogelijk drogen. We raden niet aan om het droogproces te onderbreken.

Kruiden niet te lang drogen omdat dan alle aroma stoffen verdwijnen. Fruit dat als snack gebruikt wordt (bv als lichtgewicht rugzak snack), niet te zeer drogen zodat het niet te taai wordt of zelfs gaat verkruimelen.

Goed gedroogde groente voelt bros aan en verkruimelt in de hand. Uien en peterselie zijn papierachtig.

Om bruin worden te voorkomen kunnen sommige soorten fruit en groente gedompelt worden in citroenwater (eetlepel in kopje water) of met vitamine C poeder worden bestrooid. Het verkleuren heeft nauwelijks smaakeffect, maar het ziet er minder mooi uit. In de tabel is dit aangegeven met "citroenwater/vitamine C" onder voorbereiding.

Sommige groentes kunnen het best even in heet water geblancheerd worden.

Een hogere temperatuur zal sneller drogen, bij een lagere temperatuur blijven meer voedingsstoffen bewaard. Lees ook de handleiding van uw droger.

LET OP: De drootijden in de tabel zijn richtgetallen die sterk kunnen varieren. We raden aan om zelf een lijstje te maken met uw eigen ervaringswaarden.

TABEL DROOGTIJDEN
SoortWater % verse toestandVoorbereidingdroogtijd (uur)
fruit
appel84klokhuis verwijderen, in schijven of ringen snijden 8-10 mm dik
citroenwater/vitamine C
8-12
abrikoos85ontpitten, in halveren of in vieren snijden
citroenwater/vitamine C
8-12
ananas 86schillen, in schijven snijden8-12
banaan 65goed rijp, in strepen of schijven snijden5-8
bessen 88enkel gebruiken in combinatie met ander fruit vanwege pitten4-6
peren 83klokhuis verwijderen, in schijven of ringen snijden 8-10 mm dik
citroenwater/vitamine C
6-12
dadels 23goed rijp4-6
aardbeien90halveren, kleine geheel drogen
citroenwater/vitamine C
6-12
vijgen78Halveren4-6
bosbessen83heel drogen4-6
kersen82met pit heel drogen8-12
meloenen81schillen, pitten verwijderen, schijven snijden8-12
perzik89goed rijp in schijven snijden
citroenwater/vitamine C
8-12
pruimen81halveren zonder pit of heel met pit8-14
druiven81Aansnijden bij voorkeur pitloze soort8-14
citrusfruitdiversSchijven. Schillen voor aroma8-10
groente
artisjok87Schoonmaken en in halve harten snijden
2-4 blancheren
4-5
bloemkool89In eetlepel grote stukken snijden, half uur in zoutwaterleggen voor drogen
3-4 blancheren met eetlepel azijn
6-8
groene Bonen90Einde en draad verwijderen, schuin insnijden
3-4 minuten blanceheren
5-6
broccoli89Als bloemkool4-6
komkommer9510 mm dikke schijven snijden6-8
kool92Wassen en in stukken snijden
2-3 minuten in stoom blancheren
3-5
koolraap85Dobbelstenen of schijven snijden
3-5 minuten blancheren
3-5
wortel en pastinaak88schijven of strepen snijden
2-3 minuten blancheren
4-5
peterselie85stelen verwijderen2-2.5
paprika, chilipeper93Strepen snijden4-6
soepgroenteDiversKleine dobbelstenen of strepen snijden
2 minuten blancheren
3
asperge92Schillen ongedeeld of 20 mm lange stukken
2-3 blancheren
4-8
spinazie91In stoom blancheren totdat hij licht verwelkt2
selderij94Schijven snijden
2 minuten blancheren
6
tomaat9430-45 sec in heet water dompelen, schillen en in vieren delen8-10
uien89Schijven snijden3
rabarber95Schillen, in citroenwater dompelen, 25 mm stukken snijden3-5
pompoen92Schillen, ontpitten in 8 mm schijven of strepen snijden4-5
kruidenDiversStelen verwijderen, niet verkleinen2-3
paddestoelenDiversHalveren, grote in schijven snijden 4-6
vlees, vis
vlees, visDiversStrepen snijden, eventueel marineren, droogdeppen, op hoge temperatuur drogen8-14
Lees meer over drogen en drogers:
  Voedseldroger bestellen  
   Valuta
  Over ons  | Informatie  |  Algemene voorwaarden  |  Sitemap  |  Contact   
    
Copyright © 2017 Marmelot
Valid HTML 4.01 Transitional